Category Archives: I Freschissimi di Seggiano

La nostra ricotta di pecora viene prodotta quotidianamente con il siero derivante dalla lavorazione e aggiunta di latte di pecora fresco. I primi fiocchi che affiorano in caldaia vengono raccolti con una schiumarola e posti in fuscelle forate dove, sgrondando il siero in eccesso, la pasta si compatta, è fresca, cremosa e possiede un alto valore nutritivo pur avendo un basso contenuto di grassi, è […]

Fiocco di Neve misto è prodotto utilizzando sia latte di pecora che latte di mucca. Ingredienti Siero di latte ovino e vaccino, sale.   Provala Così La ricotta è estremamente versatile nell’utilizzo; va provata assolutamente con la polenta di castagne ed è ottima accompagnata a crema di caffè con una spolverata di scaglie di cioccolato fondente. Adatta con ogni tipo di miele o […]

RUGIADA DELL’AMIATA Specialità casearia regina di freschezza, dolce e morbida prodotta esclusivamente con latte di mucca fresco senza alcun conservante. La Rugiada è molto versatile nell’utilizzo, si presta per fare mousse e semifreddi. Ingredienti Latte vaccino, sale   Provalo così Provate a preparare delle piccole quenelle usando due cucchiai e cospargere la rugiada con un po’ di polvere di cacao e della cannella. […]